Restaurant “Le Palladia”
C’est dans un décor contemporain et élégant que le restaurant LE PALLADIA vous accueille du lundi au samedi pour vos repas privés ou d’affaires. M. Patrick Pouydebat dirige le service restauration en professionnel passionné. Il veille à ce que le moment que vous allez passer chez nous soit un temps d’exception.
Les plats et menus varient selon les saisons. Notre Chef, cuisine des produits frais. Il met tout son savoir-faire et sa créativité au service de votre palais. Ses talents s’exercent aussi bien sur une belle assiette d’été servie en terrasse que sur le plus raffiné des menus de mariage. Le goût est toujours mis en avant par la qualité des ingrédients et sa façon unique de les assembler.
Notre cave à vins compte un vaste choix de 70 vins et grands crus sélectionnés avec soin qui accompagneront à merveille vos menus. Nos maîtres d’hôtel vous conseilleront afin de réaliser les meilleurs accords et sublimer votre repas.
Situé à mi-chemin entre l’aéroport et le centre-ville de Toulouse, notre restaurant gastronomique dispose d’une capacité de 180 couverts en salle et 50 en terrasse ainsi que d’un grand parking privatif.
Fermeture du restaurant le 24/12, 25/12, 26/12, 31/12, 1er et 2/01
Spécialités de notre chef
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Le veau
Bouchée Royal "Signature Palladia", ris de veau, foie gras poêlé et crème de morilles
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Le Bar
Filet de bar, timbale de butternut, crumble noisette, petits légumes d' automne confits
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La courgette
Courgette confite à l'huile d'olive, parfumée à l' ail noir et son jardin d'automne
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Le café gourmand
Le café Palladia avec son panaché de délices
Notre Carte
Tous nos plats sont faits maison.
Prix nets, service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Entrées
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Tataki de saumon, sauce soja, sésame, pickles de radis et crème au Wasabi
18.00€
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Ballotine de foie gras de canard «IGP» aux pistaches, tuile de chocolat noir et chutney de poire.
19.00€
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Velouté de courge parfumé à l’huile de truffe blanche, éclats et chantilly aux marrons
14.00€
Poissons
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Terre et mer, suprême de volaille «fermière» et écrevisses, carottes en trois façons, sauce vin rouge et échalotes.
28.00€
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Dos de cabillaud, viennoise aux agrumes, purée de céleri fumé et son sel bleu de Perse, clémentines rôties et crème citronnée.
24.00€
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Filet de rouget, juste snacké, mousseline de panais à la vanille de Madagascar, petits poireaux rôtis, croquant au quinoa et sauce grue de cacao.
23.00€
Viandes
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Filet mignon de veau de l’Aveyron, cuit en basse température, panure aux graines de pavot, pomme darphin, poêlée de girolles et jus corsé.
29,00€
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L’ entrecôte «VBF» (300gr), sauce échalote, frites « maison» et salade verte.
29.00€
Fromage
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Assiette de fromages affinés
10,00€
Desserts
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La pomme Golden, rôtie au miel de châtaignier, compote de pomme à la canelle et crumble.
8€
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Saint Honoré revisité à la vanille façon tartelette, crème glacée au caramel beurre salé.
9€
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Mont-blanc, mousse de marrons, gelée de cassis et meringue Suisse.
9,00€
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Café gourmand du Palladia (pâtisseries du moment)
10,00€
Menu de la semaine (17/01 au 22/01)
Entrées :
Brochette de cœur de canard et abricot, jus sucré et mesclun
ou
Velouté Dubarry, marrons et piment d’Espelette
Plats :
Brandade de lieu au patate douce
ou
Bœuf confit, champignons de paris, carotte et purée de pommes de terre
Desserts :
Entremet caramel beurre salé et poires confites
ou
Galette Frangipane