Restaurant “Le Palladia”
C’est dans un décor contemporain et élégant que le restaurant LE PALLADIA vous accueille du lundi au samedi pour vos repas privés ou d’affaires. M. Patrick Pouydebat dirige le service restauration en professionnel passionné. Il veille à ce que le moment que vous allez passer chez nous soit un temps d’exception.
Les plats et menus varient selon les saisons. Notre Chef, cuisine des produits frais. Il met tout son savoir-faire et sa créativité au service de votre palais. Ses talents s’exercent aussi bien sur une belle assiette d’été servie en terrasse que sur le plus raffiné des menus de mariage. Le goût est toujours mis en avant par la qualité des ingrédients et sa façon unique de les assembler.
Notre cave à vins compte un vaste choix de 70 vins et grands crus sélectionnés avec soin qui accompagneront à merveille vos menus. Nos maîtres d’hôtel vous conseilleront afin de réaliser les meilleurs accords et sublimer votre repas.
Situé à mi-chemin entre l’aéroport et le centre-ville de Toulouse, notre restaurant gastronomique dispose d’une capacité de 180 couverts en salle et 50 en terrasse ainsi que d’un grand parking privatif.
Spécialités de notre chef
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Le veau
Bouchée Royal "Signature Palladia", ris de veau, foie gras poêlé et crème de morilles
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Le Bar
Filet de bar, timbale de butternut, crumble noisette, petits légumes d' automne confits
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La courgette
Courgette confite à l'huile d'olive, parfumée à l' ail noir et son jardin d'automne
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Le café gourmand
Le café Palladia avec son panaché de délices
Notre Carte
Tous nos plats sont faits maison.
Prix nets, service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Entrées
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Les asperges, glacées à l’huile de basilic, fromage frais au lait de brebis, morilles poêlées et sorbet basilic
23.00€
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L’oeuf parfait, nid de céleri parfumé au piment doux fumé et caramélisé au four, truffe noire et pommes de terre frites
17.00€
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Magret de canard fumé, coeur d’artichaut confit, crème d’artichaut montée à l’huile de noisettes et sablé noisettes
19.00€
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La salade César, filet de poulet, romaine croquante, Parmesan, oeuf parfait et croûtons
19.00€
Poissons
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Saumon «BOMLO» en ballotine cuit au bouillon, chapelure noix de coco et ail des ours, purée de pommes de terre au caviar de hareng et aïoli
27.00€
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Filet de turbo snacké, petits pois «à la française» revisités, sucrine et oignonsnouveaux confits, comme «un beurre maître d’ hôtel» au poivre de cassis et sel bleu de Perse
29.00€
Viandes
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Le filet de boeuf «Race Aubrac» cuit au sautoir, cubes de pommes de terre confits, gastrique au Porto et airelles
29,00€
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Carré d’agneau de l’Aveyron cuit en basse température, croûte aux pignons de pin et marjolaine, légumes printaniers glacés au jusd’agneau
32.00€
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L’ entrecôte «VBF» (300g) sauce échalotes, frites «maison» et salade verte
35.00€
Fromage
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Assiette de fromages affinés
12,00€
Desserts
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Moelleux chocolat «Guanaja 70% cuvée exception Valrohna» glace vanille de Madagascar (à commander en début de repas)
12,00€
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Le finger fraise, rhubarbe, mousse basilic, chutney rhubarbe
10,00€
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Gros choux à la framboise, craquelin, crémeux litchi
10,00€
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Café gourmand du Palladia (pâtisseries du moment)
12,00€
Menu de la semaine (16/05 au 21/05)
Entrées :
Carpaccio de bœuf, crème de balsamique
et copeaux de Parmesan
ou
Gaspacho glacé, basilic et croutons
Plats :
Faux filet « RACE AUBRAC », pommes de terre grenaille confites à l’ail et aux thym,
sauce poivre vert
ou
Filet de truite, poêlée de légumes
aux herbes fines
Desserts :
Tiramisu et biscuits à la cuillère
ou
La banane, crème mascarpone
et caramel beurre salé